Ce ne sont pas les protéines et à fortiori pas non plus les matières grasses qui font grossir mais les glucides. Parce que ce sont les glucides qui provoquent une grosse poussée d’insuline. Or l’insuline est l’hormone qui déclenche le stockage du gras dans les cellules adipeuses. Nos aliments impactant le moins la glycémie et donc la production d’insuline, ils sont donc tout à fait adaptés aux individus en surpoids. Si vous voulez en savoir plus sur l’insuline et le stockage du gras, vous pouvez lire : Impact nutritionnel de la stérilisation

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